鱼香肉丝

作者： 爱做饭的奶盖

鱼香肉丝是一道营养丰富的经典川菜，其主要功效与作用包括以下几个方面： 补充营养： 蛋白质：鱼香肉丝的主要食材之一是瘦肉，富含优质蛋白质，对肌肉的修复和生长至关重要。 维生素：该菜品中的胡萝卜富含β-胡萝卜素，可转化为维生素A，有利于视力保护和皮肤健康。青椒提供维生素C，有助于增强免疫力。 矿物质：瘦肉中还含有钙、铁、磷等矿物质元素，对维持骨骼健康和预防贫血有积极作用。 膳食纤维：木耳和蔬菜配料富含膳食纤维，有助于促进肠道健康，预防便秘。 刺激食欲： 鱼香肉丝的独特调味使其具有咸、甜、酸、辣等多种口感，香气扑鼻，能够有效刺激食欲，特别适合食欲不振的人群3。 提供能量： 由于其主要食材为瘦肉和蔬菜，鱼香肉丝能够为身体提供一定的能量，有助于缓解疲劳，满足日常活动的能量需求。 请注意，虽然鱼香肉丝具有多种健康益处，但烹饪过程中应注意控制油脂和调味料的用量，避免摄入过多热量和盐分，尤其是对于高血压、高脂血症患者，建议在医生指导下适量食用。

用料

• 里脊肉 200g
• 木耳 6朵
• 白糖 1茶匙
• 青椒 1个
• 淀粉 4勺
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 胡萝卜 半根

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

青椒，胡萝卜，切丝（胡萝卜可以先焯一下水），木耳泡发，切丝；里脊肉切丝，腌制（1勺生抽1勺老抽1个鸡蛋清1勺水淀粉，抓拌均匀，滴两滴香油）半小时

步骤 2

油温五成热下入肉丝，快速翻炒，加少许料酒，（胡萝卜没焯水的可以现在先下入胡萝卜翻炒）

步骤 3

每次少许分多次的倒入备好的料汁（葱姜蒜末，2勺生抽，1勺白糖，1勺蚝油，加入水淀粉，搅拌均匀，大概大半碗水的量），炒至粘稠，下入胡萝卜丝青椒丝和木耳丝，继续翻炒入味，（喜欢吃辣的最后可以加少许辣椒油）

步骤 4

出锅喽～奶盖开饭喽～

菜谱创建时间：2025-05-17 22:21:12