打抛肉糜

作者： kbpz

泰国风味菜里面上手最快的一款。 五步： 调拌酱汁； 大火爆香； 翻炒肉糜； 淋入酱汁； 加罗勒叶。

用料

• ===酱汁===
• 蚝油 1勺
• 生抽+老抽 共2勺
• 鱼露 1-2勺
• 水 以上总和的约2倍
• 糖 5-10克
• ===爆香===
• 蒜末 2-3瓣
• 辣椒碎 视喜好
• ===其他===
• 肉糜（牛肉或猪肉） 300-400克
• 罗勒叶 20片或视喜好
• 煎蛋 想象中
• 米饭 这个有

打抛肉糜的做法步骤

步骤 1

蚝油1勺、生抽+老抽2勺、鱼露1-2勺、水（大约是前面总和的2倍）、糖5-10克，搅拌均匀。

步骤 2

大火热锅热油，下蒜末、辣椒碎爆香。

步骤 3

加入肉糜，尽量平铺，过15-30秒后再翻炒。

步骤 4

肉糜基本变色后淋入酱汁，翻炒均匀后等待收汁。

步骤 5

待水分基本蒸发，剩下油的情况下，熄火，倒入罗勒叶利用电灶的余温翻炒。

步骤 6

出锅与米饭一同服用，最好再煎个蛋。

步骤 7

也可以搭配自家种植的小青菜。

步骤 8

打抛牛肉最佳出锅状态是肉糜粒粒分明，并且处于干燥和湿润的临界点。

打抛肉糜的小贴士

肉糜选脂肪含量高一些的，翻炒不易粘底，收汁也易操作。

菜谱创建时间：2025-05-19 04:42:16