凤梨🍍冰淇淋（无冰淇淋机／粉）

作者： 宝哥小厨

现在这个季节，雪糕冰淇淋还没有上市，想吃那种不是冰淇淋粉的健康的放心的，不用冰淇淋机，自己做吧

用料

• 菠萝&凤梨🍍 1个
• 淡奶油（稀奶油） 1盒250毫升
• 安慕希酸奶 2瓶
• 黄油 2块约10克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 50克
• 盐 3克

凤梨🍍冰淇淋（无冰淇淋机／粉）的做法步骤

步骤 1

凤梨🍍去皮，切块，榨成汁，加白糖黄油，熬成果酱，浓稠度到挂勺即可

步骤 2

两个蛋黄搅散，待果酱熬好降到80度左右，有温度计最好，没有的话，这个温度就是熬好后离火１分钟左右，尝一下能吃但还有点烫的感觉，慢慢倒入蛋黄液，一边快速搅拌，利用这个温度把蛋液烫熟，然后彻底凉凉

步骤 3

接下来从冰箱里拿出淡奶油，倒入深一些的碗中便于打发

步骤 4

用搅蛋器打发

步骤 5

打发到有纹路即可

步骤 6

提起来有个尖就好了

步骤 7

把酸奶倒入果酱蛋液中，搅拌均匀

步骤 8

加入打发好的淡奶油

步骤 9

这个奶油打发有点过了，拌起来有点费劲，尽管如此也要全部充分融合。融合好之后，放入雪糕模具或者冰淇淋模具和合适的容器当中，放入冰箱冷冻隔夜

步骤 10

第二天早上拿出来看看

步骤 11

如果有冰淇淋勺子，挖起来成球更好，我这个用勺子挖的，也非常的丝滑

步骤 12

有没有想吃一口的

步骤 13

没有冰淇淋勺子的，要用厚实一点的勺子，有点费劲不然容易折断。开吃啦

凤梨🍍冰淇淋（无冰淇淋机／粉）的小贴士

蛋黄液要先在室温下搅散，然后利用80º左右的果酱或牛奶液烫熟，太热容易成蛋花，温度不够就有蛋腥味。烫熟之后要完全冷却至室温，再加入淡奶油、酸奶等其他食材。这个是凤梨、草莓等水分较大的要先熬成果酱，如果是芒果，榴莲，可以直接压成泥加入即可

菜谱创建时间：2025-05-19 10:32:44