蛋糕卷（4蛋）

作者： 西贝静子

来自千大的方子，因为是视频我自己记录一下方便平时查找

用料

• 牛奶 50克
• 玉米油 42克
• 低筋面粉 52克
• 细砂糖 58克
• 蛋白 4个（142克）
• 蛋黄 4个（76克）

蛋糕卷（4蛋）的做法步骤

步骤 1

先混合蛋黄液体部分，将常温牛奶玉米油混合后加入过筛低粉，Z字混匀。再加入蛋黄，充分混合后静止。同时把蛋清冷藏备用（蛋清需放入无油无水容器）

步骤 2

打发蛋清，将58克糖一次性倒入，加适量柠檬汁，高速打发大泡后中速打发出现纹路后低速打发至鸡尾状倒三角就打好蛋清，打好的蛋清细腻光滑。

步骤 3

取少量打发好蛋清和蛋黄糊混合均匀，可以先用单蛋抽划圈7-8圈后，用刮刀搅拌均匀。把混合好的蛋黄液倒入打发好的蛋清混合后倒入烤盘，用刮板刮均匀后放入预热好的烤箱。烤箱预热160°，烘烤温度160°，时间32分钟。拿出烤好的蛋糕晾凉。

菜谱创建时间：2025-05-19 15:52:19