奥尔良鸡肉披萨

作者： 周周萌萌

不用揉面不用厨师机做的披萨 第一次做披萨，不是很好看，但是真的超好吃，饼底是软的，外面买的饼底好多都是硬硬的，肉也没自己家放的多

用料

• 高筋面粉 300g
• 玉米油 10g
• 酵母 3g
• 盐 3g
• 糖 10g
• 水 200g
• -—————————— —————————
• 奥尔良鸡翅粉 1袋
• 鸡腿排 1袋
• 马苏里拉芝士碎
• 蕃茄酱

奥尔良鸡肉披萨的做法步骤

步骤 1

面粉，玉米油，酵母，盐，糖，水这些材料混合在一起没有干粉就可以，醒15分钟，天气热就放冰箱醒面

步骤 2

第一次醒面15分钟拿出来折叠，就像这样先扯出一头叠回来，再扯一头叠回来，这样来回扯个1分钟左右就可以，然后再次醒面15分钟，再拿出来这样折叠1分钟左右，再醒面15分钟，再折叠1分钟左右，等于就是三 醒三折叠，这样面更有筋性 最后一次折叠结束就可以发酵了，天气热半个小时左右就发好了，天气冷可以放烤箱里面用发酵功能发酵35度发一个小时左右（这里折叠的时候把手沾上水就不会粘手了）

步骤 3

面团发酵好案板上撒点干面粉，这个面团含水量有点高，会有一点粘手要撒点干面粉，整个面团倒出来用手拍打排出里面的气泡

步骤 4

排完气，面团分成2份盖保鲜膜松弛10分钟左右

步骤 5

松弛好拿出来整形，给饼坯戳点小孔，建议你们买披萨盘，面团偏软，整形好没一会边边就会塌了，也不知道是不是我第一次做不太会整形😄 我家烤盘装不下两个圆圆的饼坯，另一个就变成偏长一点的啦，不影响口感 烤箱150度先把饼坯烤8分钟

步骤 6

饼坯烤好刷一层番茄酱

步骤 7

再撒一层芝士碎

步骤 8

再放一层炒好的奥尔良鸡腿肉 再撒一层芝士碎就可以了，可以放点玉米粒，蔬菜类的，我家女儿不吃我没放了

步骤 9

步骤 10

烤箱160度烤15分钟，我家的是嵌入式烤箱没有上下火，烤箱温度和时间根据你们自己家烤箱来设置，一个冷冻起来下次吃，冷冻那个撒上最后一次芝士碎就包起来直接冷冻不需要烤了，下次吃的时候再烤

步骤 11

鸡肉用的圣农的鸡腿排，没有骨头肉也很嫩

步骤 12

鸡腿排去皮洗干净

步骤 13

奥尔良粉腌半小时以上

步骤 14

锅里就放了一点点油，鸡腿排炒的时候还会出油

步骤 15

鸡腿排炒好放凉备用，这个可以提前炒好，也可以在面发酵的空隙来做，提前做就是鸡肉可以多腌一会入味，我是提前做的

菜谱创建时间：2025-05-19 16:07:43