红枣糯米粽（高压锅版）

作者： yanmin009

前几日，就已经为包粽子做各种准备，恰逢上周休息日时，默默地在网上找一些视频，解锁一项新技能：包粽子。 当我问婆婆的时候：“妈，你会包粽子吧？”婆婆说：“我一次都没包过，不会耶。”听完后，我的内心好没有底。[捂脸]我就打电话向年年给我送粽子的妹妹，向她取经怎样包粽子。刚取完经，妈妈发微信跟我说，她已经在来我家的地铁上了，哇，心理突然间对于包粽子有了最大的底气。妈妈来了，妹妹也来了，弟妹也来了，我和婆婆也一起学习将粽子包起来。✌️ 最喜欢吃的还是家乡的红枣糯米粽，不放糖，原味的，纯正的米香裹上大枣的枣香，裹着粽叶的清香，几种清新独特的香味裹附在一起，怎一个香味了得？！😍这就是家乡的味道，很开心在妈妈面前将包粽子的手艺传承下来。✌️ ​ ​第一次挑战包粽子成功，还包了孩子们最爱吃的五香蛋黄咸肉粽。😍还有我们最爱吃的红枣糯米粽和五谷丰登粽。😍 悄悄地说一声，在广州买的话，是绝对吃不了家乡正宗的红枣糯米粽。😂这不，为了吃家乡正宗的红枣糯米粽，自己动手，丰衣足食。 ​ ​会了之后，真的觉得包粽子其实并不难。🤩😁

用料

• 红枣 每个粽子里面包一个，喜欢吃红枣的也可以放多两个。
• 葡萄干 根据个人口味，可放可不放。
• 糯米 四斤
• 粽叶 按实际需要就好，每个粽用了两片，小的粽叶用三片。
• 粽绳 若干

红枣糯米粽（高压锅版）的做法步骤

步骤 1

将糯米淘洗干净，用清水浸泡两到三小时（如果觉得麻烦，可以将糯米直接拿来包也可以），个人觉得浸泡后的糯米更加软糯香甜一些。红枣和葡萄干也放在清水里面浸泡半小时。上次包粽子还留下一些彩绳没用完，顺便把它也用了。

步骤 2

买回来的干粽叶用清水冲一冲，浸泡一小时（不想浸泡也可以直接煮😂），煮 3-5分钟，粽叶有些软即可。

步骤 3

买回来的粽叶捆绳也在锅里煮一下，使之膨胀，吸收水分。

步骤 4

取两张粽叶，粽叶头尖尾茎各剪掉一些，方便包好看的粽子。 粽叶上下叠放，错开一手指的间距，叠放在一起，卷成圆锥形，将糯米放入卷好的圆锥形粽叶中。

步骤 5

放入 2/3的糯米后，中间放入一颗红枣（根据个人口味，这时候也可以放入一些葡萄干，不喜欢的也可以不放。），然后再盖上 1/3的糯米。 手握紧粽叶圆锥形的底部，不要松手，然后把上面叶子重叠出来的像盖帽子一样盖在包好的糯米最上端裹紧，用粽子线缠好即可，只要不漏米，不要求形式。😁 这里要特别注意，粽子线裹的时候一定要拉得足够紧，整个粽子叶才不会松开散掉。

步骤 6

将包好的粽子码齐在高压锅里面，加清水，水位高过粽子1~2公分即可。

步骤 7

大火烧开，上汽后转中火40分钟，自然放气后再开锅。

步骤 8

高压锅自然放气大约 1 小时后，漂漂亮亮、美味可口的粽子就出锅了（我这个粽子是因为里面的粽叶有点漏糯米，我就外面就像打补丁似的，加多了一片粽子叶裹上去。不过出锅后的成品挺好看的）😁。

步骤 9

第一次包粽子，什么样式的都有。只要不露糯米出来，不露馅出来的都是好粽子。😁😁😁

步骤 10

哇哦，🤩🤩糯米香+枣香+粽叶香，真真的超香口，超美味。 如果喜欢吃甜的，厨友可以加一些蜂蜜或者白砂糖，往上一撒就可以吃了。我最喜欢吃原味的，什么都没加。因为红枣和糯米加在一起，本身就已经够甜了。

步骤 11

切开以后，肉眼可见红枣都已经成为红枣泥了。香糯可口，香甜香甜的。

步骤 12

如果喜欢吃五香蛋黄咸肉粽，就提前浸泡花生和脱皮绿豆 一 小时。 准备一些五花肉根据个人实际需要，可切块，可切片，用一些酱油、生抽、香葱和生姜，少许盐，少许糖放在一起拌均匀，酱香三个小时。 浸泡两到三个小时的糯米，控干净水，放一些生抽、老抽（上色）、十三香，少许盐。 也同样将粽子包好，码在高压锅里面，水位高出粽子 1~2公分。高压锅大火烧开，上汽后40分钟关火，自然放气后就可以享用美味的咸肉粽了。😍

菜谱创建时间：2025-05-19 17:13:46