梅干菜纯素锅盔

作者： 清心而素

主要实验一下素锅盔馅料，感觉不错，记录一下。图片不全。

用料

• 面粉 250克
• 安琪酵母 2～3克
• 小苏打 0.2克
• 水 160克左右
• 馅料
• 梅干菜 一大把
• 杏鲍菇 1个
• 酱油 适量
• 素耗油 适量
• 花椒粉、胡椒粉 少许
• 糖 少许

梅干菜纯素锅盔的做法步骤

步骤 1

和面成团，和面时放5克的糖（上面忘写了）。盖保鲜膜等待发酵。

步骤 2

梅干菜提前30分钟～1小时泡开洗净，挤干水分待用。

步骤 3

杏鲍菇切碎焯水，挤干水分待用。

步骤 4

炒锅加热放油，放入杏鲍菇煸炒，炒掉水分后放酱油素耗油煸炒，放入梅干菜，放少许花椒粉胡椒粉，翻炒均匀出锅放凉备用。

步骤 5

具体做法参考其他厨友的梅干菜肉饼。这次用的是擀长后抹油酥的那种。 还有一种是包包子后檊薄，这次没用。 一共做了6个。 喜欢酥脆口感的擀薄些，喜欢软一点的擀厚些。 用的电饼铛，自带锅盔的烤制程序，大概11分钟。

步骤 6

又实验了一种馅料：梅干菜、齐善素肉酱、黄瓜。 不放油直接放入炒锅一起炒（素肉酱的油太多了所以没放油）。炒的过程加少许素耗油、酱油调味。

步骤 7

尽量少做，趁热吃才好吃。放凉了用空气炸锅烤几分钟，酥脆好吃。

梅干菜纯素锅盔的小贴士

梅干菜里有盐分，所以炒馅料时没放盐。 可以用电饼铛，也可以用烤箱。

菜谱创建时间：2025-05-19 18:58:31