自制蜂蜜3🐝🐝搅蜜装蜜

作者： 小火龙Helene

Frühtrachthonig早春蜜源于春季花卉的多样性，是四月至六月期间各种花蜜的统称，由多种野花或农田花蜜混合而成，颜色、风味随季节变化，口感清香、甜美，层次丰富。 这种蜜通常于五月中旬采收，色泽比油菜蜜更为金黄。蜂群栖息于樱桃、苹果、梨树，西梅树，树莓，杏树之间，漫山遍野的蒲公英花海...蜜蜂们从这些植物中采集春日百花酝酿的甘美蜜露。 初采收的早春蜜呈流动状琥珀色，但会因为葡萄糖的高含量(>32%)迅速结晶硬化转为浅色质地，此时难以从罐中舀取。为此养蜂人会对结晶过程进行精准调控：通过轻柔的搅拌工艺，打断大晶体形成，均匀分布成微小晶体，形成持久绵密的奶油般细腻的质感，这种柔滑质地，既能轻松涂抹面包又不易滴落。 这款蜂蜜拥有云朵般细腻的乳脂状口感，甜润温和的特质中蕴藏着层次丰富的花香气息，呈现出鲜明却柔和的春日风味。春蜜不仅在口味上有它的亮点，而且对健康还有益，它含有多种天然成分，如维生素、矿物质和抗氧化剂，这些成分有助于增强免疫系统。​

用料

• 早收蜂蜜 越多越好
• 大瓶 500克/个
• 小瓶 250克/个
• 厨房电子秤 一个

自制蜂蜜3🐝🐝搅蜜装蜜的做法步骤

步骤 1

摇出的早收蜜因为葡萄糖含量高在瓶装前还需要搅拌，通过搅拌获得奶油质地并防止大晶体形成硬化;

步骤 2

准备好的电动搅拌器;

步骤 3

蜂蜜含有丰富的酶类、氨基酸、矿物质等活性物质，摇蜜过程中会产生细腻的白色泡沫，可以用刮片小心翼翼地舀出来;

步骤 4

然后开始搅拌，以便糖化结晶体变得细小且均匀分布;

步骤 5

搅拌方向: 从外到里;

步骤 6

搅拌方向: 从下到上;

步骤 7

由外到里是因为结晶过程是从温度最低的外壁开始形成;

步骤 8

由下向上是因为底部的温度也是相对最低的原因;

步骤 9

每一桶转个50圈;

步骤 10

白色的流痕就是被打碎的糖化大晶体;

步骤 11

注意搅拌器不要碰到壁边，引起塑料桶的损坏，导致微塑料颗粒进入蜂蜜;同时也要注意过程中搅拌棒一定要低于蜂蜜，这样才不会把空气打入蜂蜜里;

步骤 12

直到搅拌到颜色均匀一致，再慢慢提起搅拌棒，避免产生气泡;

步骤 13

每天早晚各一次搅拌，搅拌完，立即盖盖，避免水分的吸收;

步骤 14

可罐装的奶油质地状态;

步骤 15

选择玻璃罐或陶瓷罐作为保存蜂蜜的容器，这些材质不易与蜂蜜发生化学反应，且密封性较好。在将蜂蜜放入容器前，需要对容器进行高温消毒，以杀死内部的细菌;

步骤 16

把蜂蜜抬上罐装台;

步骤 17

侧面看一下，为了罐装最大化，底部做成斜角，前面做了个止位，避免下滑;

步骤 18

一共有四个卡槽，对于四个不同的倾斜度;

步骤 19

电子秤清零;

步骤 20

打开阀门;

步骤 21

大罐500g，只能多不能少;

步骤 22

小罐250g，必须童叟无欺;

步骤 23

准备关阀，什么时候压阀也是个技术活，你肯定不愿意装多了呀，最多十克的正差;

步骤 24

关阀;

步骤 25

这个质地很漂亮;

步骤 26

取盖;

步骤 27

上盖;

步骤 28

装箱;

步骤 29

准备贴标;

步骤 30

贴盖标;

步骤 31

出品标;

步骤 32

打包，仿佛听见了收银台的叮咚声，哈哈哈，财迷😍!

菜谱创建时间：2025-05-19 20:30:53