无油版蛋糕(空气炸锅版&电饭煲版)
用料
无油版蛋糕(空气炸锅版&电饭煲版)的做法步骤
电饭煲版： 1、面糊部分：将5个鸡蛋黄、100克面粉和80克水同时放到一个盆里，搅拌成糊状； 2、蛋清部分：将5个蛋清和50克白砂糖放在一个无水无油的盆子里搅拌（蛋清里面不能有蛋黄，不然打发不起来），当蛋白倒扣也不流出来就可以了；（先高速档打发蛋白有明显纹路，再换成低速打发） 3、擦干电饭煲里面的水，按下保温键；（我家电饭煲内胆很光滑，所以不需要抹油） 4、将面糊和蛋清混合在一起，倒进电饭煲里，用筷子在电饭煲里划拉几圈，去掉大气泡； 5、有蛋糕键就按蛋糕键，没有就按煮饭键，煮13分钟。（如果蛋糕很湿，可以煮多一两分钟，但不能煮很久，不然蛋糕会塌陷）如果蛋糕表面只是润，不是湿的话，就要立刻换成保温键15分钟。 6、时间到了，担心不熟的话，可以用筷子插进去蛋糕里面，筷子上不沾东西，就是熟了。
空气炸锅版： 1、面糊部分：将5个鸡蛋黄、100克面粉和80克水同时放到一个盆里，搅拌成糊状； 2、蛋清部分：将5个蛋清和50克白砂糖放在一个无水无油的盆子里搅拌（蛋清里面不能有蛋黄，不然打发不起来），当蛋白倒扣也不流出来就可以了；（先高速档打发蛋白有明显纹路，再换成低速打发） 3、将蛋糕烤盘放到空气炸锅里面，140度预热5分钟； 4、将面糊和蛋清混合在一起，拉开空气炸锅，将混合物倒进蛋糕烤盘，用筷子在蛋糕烤盘里划拉几圈，去掉大气泡； 5、用锡纸将整个蛋糕烤盘都包住，这样蛋糕就不会裂开（注意安全，这时的烤盘很烫，千万别被烫到了，可以用筷子将锡纸压下去），140度烤40分钟； 6、如果想要蛋糕颜色变焦更好看，可以提前去掉锡纸，或者用更高温度烤多几分钟。（图中的蛋糕去掉锡纸后，用150度烤了5分钟，所以不怎么焦黄） 7、时间到了，担心不熟的话，可以用筷子插进去蛋糕里面，筷子上不沾东西，就是熟了。
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