༄「韭菜猪肉🥩」༄菜莽

作者： 一颗糖572196

河南特色美食菜莽，皮薄如纸、几乎没有存在感；馅儿大饱满、几乎是空口吃馅儿的赶脚。。。今天这菜莽咱不做素馅，来个荤素搭配😄😄😄👉🏻「韭菜猪肉🥩菜莽」太哇塞了，外皮柔软筋道、内馅儿不腥不柴还多汁🤤🤤🤤比包饺子省事🤭🤭🤭

用料

• 面团：
• 面粉 300克
• 盐 3克
• 温水 160克
• 馅儿：
• 韭菜 200克
• 猪肉 300克
• 小葱 1根
• 生姜 2片
• 鸡蛋 1个
• 花椒 20粒
• 热水 1碗
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 1勺
• 鸡精 2勺
• 白胡椒粉 1勺
• 十三香 1勺
• 食用油 2勺
• 香油 几滴

༄「韭菜猪肉🥩」༄菜莽的做法步骤

步骤 1

葱段姜片，放入碗中加热水浸泡二十分钟成葱姜花椒水。

步骤 2

盆中加入面粉和盐🧂搅拌均匀。

步骤 3

边加水边搅拌成面絮，下手揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛三十分钟。

步骤 4

猪肉洗净切小块，用绞肉机绞成肉泥。

步骤 5

放入盆中，打入鸡蛋，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐🧂鸡精、白胡椒粉和十三香，搅拌均匀。

步骤 6

分三次加入泡好的葱姜花椒水，每加入一次都朝着一个方向搅拌至水份完全被吸收，再加入下一次，直到全部加完。

步骤 7

加入食用油和香油，搅拌均匀腌制十分钟入味。

步骤 8

韭菜摘洗干净切碎，放入腌好的肉中。

步骤 9

搅拌均匀即可，松弛好的面团移至案板不要揉，直接搓成长条状。

步骤 10

分成大小均等的小面剂，取一个面剂按扁。

步骤 11

擀成厚度为2㎜的薄饼，放入适量馅儿，注意两边和底部预留。

步骤 12

从上往下卷起来。

步骤 13

收口处捏合紧实，两边也按压紧实。

步骤 14

双手各贴紧一个边往里收拢，依次全部做好，放入蒸锅。

步骤 15

开大火，水开后继续蒸15分钟左右↔️

步骤 16

关火后不用焖，直接打开盖子出锅。

步骤 17

皮薄如纸，都能看到内馅儿🤣

步骤 18

柔软筋道。

步骤 19

咸香味正。

༄「韭菜猪肉🥩」༄菜莽的小贴士

无技巧无难度！

菜谱创建时间：2025-05-20 05:45:21