德国🇩🇪甜甜圈/Kreppel/Krapfen/Berliner

作者： 小火龙Helene

德国狂欢节后的四旬斋期间，人们因为斋戒不能吃油炸食品和鸡蛋，所以在四旬斋正式开始前，人们会用这些食材制出美味的甜甜圈，让所有爱吃甜食的人在斋期前大饱口福，当然现在一年四季面包房里都有售卖。 在德国甜甜圈中间没有洞，大多数地方叫Berliner，南德称之为Krapfen，德国东部（包括柏林人）称之为Pfannkuchen，黑森人称之为Kreppel，其实就是将一小块发酵好的面团放入油中炸熟，然后在白糖里面裹一下，有点类似国内的炸油饼。 在南蒂罗尔地区的婚礼上也会用这个金黄色的甜甜圈来表达爱意，这个圆满甜蜜的寓意也真是让人无法拒绝。 在今天如此特别的日子，也来一份甜甜圈，用这份仪式感拥抱2025的520。

用料

• 面粉 500
• 黄油 250
• 细砂糖 60克
• 酵母 20
• 鸡蛋 2只
• 牛奶 125克
• 柠檬皮 1/2个
• 盐 1克

德国🇩🇪甜甜圈/Kreppel/Krapfen/Berliner的做法步骤

步骤 1

五月十八日，天气刚刚好，不冷不热，因为疫情推迟到现在的2025狂欢节游行队伍正浩浩荡荡前进着;

步骤 2

孩子们跟着🎶🎶有节奏地行进着;

步骤 3

还是言归正传: 糖和干酵母混合，面粉和盐搅匀;

步骤 4

牛奶和黄油混合后倒一半进糖和酵母里，注意温度，不超过40度;

步骤 5

再放两勺面粉;

步骤 6

搅匀后，放在暖和的地方醒一会;

步骤 7

剩下的液体倒入面粉内;

步骤 8

再打入两个鸡蛋;

步骤 9

倒入酵母水和柠檬皮;

步骤 10

快速和成面团;

步骤 11

盖上厨房布，放到温暖的地方发酵;

步骤 12

今天的阳光很好，放到太阳下沐浴一下，一个小时就拱起来了;

步骤 13

打开看看，发得不错;

步骤 14

简单排气后，用擀面杖擀出约一厘米厚的面皮;

步骤 15

还是那根一百年的擀面杖;

步骤 16

拿个喝茅台的小酒杯，沾点干面粉;

步骤 17

从面皮的边缘开始压下，转一圈，就转出一小片圆形的面片;

步骤 18

本着节约时间，出品最多的原则，缝隙越小，一次性产出越多;

步骤 19

做好的面皮放在小板上二发，这里是放在暖气片上的;

步骤 20

扣完面片的面皮千疮百孔，面目全非;

步骤 21

再捏成团;

步骤 22

继续用老奶奶的擀面杖擀成面皮;

步骤 23

再扣;

步骤 24

最后的面皮做了个中国人常见的甜甜圈;

步骤 25

拿一块炸油;

步骤 26

放入油锅;

步骤 27

慢慢融化，温度不要太高，180左右就好;

步骤 28

将面片丢进油锅;

步骤 29

不着急翻面，一面炸好了再翻;

步骤 30

颜色到位了，翻面;

步骤 31

漂亮吧！

步骤 32

现在可以捞出来了;

步骤 33

准备一个大碗，里面放入白砂糖;

步骤 34

放入甜甜圈，摇上糖，注意不要等凉了再摇糖，冷了外表就沾不上糖;

步骤 35

做饭的好处就是总能吃上最新鲜的东西，温热时最好吃，一下炫了好几个;

步骤 36

边摇边炫;

步骤 37

一盆原味;

步骤 38

喜欢肉桂的，可以在白砂糖里面撒上肉桂粉;

步骤 39

再来一盆肉桂味的;

步骤 40

好东西就要和好朋友一起分享，挑了最好看的装盘;

步骤 41

走人上路;

步骤 42

满车都是甜甜圈的香甜味;

步骤 43

甜甜美美的下午茶!

菜谱创建时间：2025-05-20 22:37:04