红烧毛豆河蟹

作者： 阿瑋師傅

用料

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红烧毛豆河蟹的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

水中加入1勺盐和1勺食用油，水开下入毛豆焯水20秒左右，捞出过凉水，沥干水分备用

步骤 3

河蟹洗净，对半切开，刀口处蘸上淀粉

步骤 4

锅内倒着食用油，河蟹刀口处向下，摆入锅内，中小火煎至刀口处凝固

步骤 5

将河蟹炒熟，烹入一圈料酒，捞出备用

步骤 6

准备蒜瓣、姜丝、小米辣、葱白段、葱花段

步骤 7

锅内底油，将蒜瓣、姜丝、小米辣、葱白段爆香

步骤 8

倒入毛豆，煸炒片刻

步骤 9

倒入炒好的河蟹

步骤 10

调料加入2勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、2勺白糖、1勺鸡精、1勺白胡椒粉

步骤 11

翻炒至河蟹上色

步骤 12

倒入适量开水，盖盖焖煮6-8分钟至毛豆软糯

步骤 13

大火收汁至汤汁浓稠，分次倒入水淀粉勾芡

步骤 14

撒入葱绿段

步骤 15

出锅装盘

菜谱创建时间：2025-05-21 18:07:05