梅菜干蒸排骨

作者： 厨房日记SZ

用料

• 排骨 2根
• 梅干菜 1把
• 姜葱蒜红葱头 若干
• 红椒 1个
• 豆豉 1小勺
• 排骨腌制 步骤2

梅菜干蒸排骨的做法步骤

步骤 1

准备食材：排骨+梅干菜+姜葱蒜+红葱头+红椒+豆豉。 把姜葱蒜红葱头红椒切小粒；豆豉洗干净沥干水分； 排骨剁小块，浸泡出血水，洗干净抓干水分；

步骤 2

排骨腌制：食盐适量+生抽半勺+老抽少许+蚝油半勺+白糖少许+白胡椒粉少许+生粉半勺+抓拌均匀+花生油2勺，腌制30分钟以上； 处理梅干菜：把梅干菜粒泡水洗干净(约20分钟)，挤干水分。热锅不放油，倒入梅干菜炒香炒干水分，加入食盐少许入底味，翻炒均匀盛出，铺平到蒸碗碗底； 煸香排骨：锅热油，倒入腌制好的排骨，煸炒至金黄色，加入姜蒜红椒粒和豆豉，翻炒出香味，炝入一圈米酒，翻炒均匀； (喜辣可撒入小米辣和辣椒面) 把炒香的排骨，码入梅干菜上面铺平整，再加入炒料。 蒸锅烧开水，隔水蒸30分钟，最后撒入葱花，拌均匀即可。

菜谱创建时间：2025-05-21 20:33:37