玫瑰酱巴斯克芝士蛋糕6寸500克Kiri版

作者： 小恺子_Karen

以下是为您在经典巴斯克芝士蛋糕基础上融入玫瑰花酱的创意配方，既保留焦香流心口感，又增添浪漫玫瑰香气：

用料

• 奶油奶酪 500克
• 细砂糖（若玫瑰花酱偏甜减20克） 70克
• 玫瑰花酱（花瓣浓稠版） 60克
• 铁塔淡奶油 250克
• 全蛋液（约4个鸡蛋） 200克
• 玉米淀粉/低筋面粉 15克
• 柠檬汁（平衡甜腻，可选） 5克
• 装饰：
• 可食用玫瑰花瓣（可选）
• 玫瑰酱淋面

玫瑰酱巴斯克芝士蛋糕6寸500克Kiri版的做法步骤

步骤 1

--- 🌹 玫瑰巴斯克芝士蛋糕（6寸配方） **材料** • 奶油奶酪 500g • 细砂糖 70g（若玫瑰花酱偏甜可减至50g） • 玫瑰花酱 60g（推荐低糖款） • 铁塔淡奶油 250ml • 全蛋液 200g（约4个鸡蛋） • 玉米淀粉/低筋面粉 15g • 柠檬汁 5ml（平衡甜腻，可选） • 装饰：可食用干玫瑰花瓣/玫瑰酱淋面 ---

步骤 2

--- 🔥 **制作步骤** 1. **奶酪软化** - 奶油奶酪室温软化至刮刀可轻松按压，隔热水更快捷。 2. **融合玫瑰香** - 奶酪+糖搅打顺滑，**分2次加入玫瑰花酱**，低速混合至无颗粒。 - 加柠檬汁提味（可选）。 3. **混合湿料** - 分3次加入蛋液，每次完全融合后再加。 - 倒入淡奶油，用蛋抽轻柔拌匀（避免过度起泡）。 4. **加入粉类** - 筛入玉米淀粉，Z字形搅拌至无干粉，面糊呈细腻绸带状。 5. **入模烘烤** - 垫油纸的6寸模具倒入面糊，震出气泡。 - **220℃中层 25-30分钟**，表面出现深焦斑即可（玫瑰花酱含糖易上色，最后5分钟观察颜色）。 6. **冷却定型** - 出炉自然冷却后，连模具冷藏**6小时以上**，玫瑰香气更融合。 7. **点睛装饰** - 脱模后撒干玫瑰花瓣，或淋少许玫瑰花酱增加层次感。 ---

步骤 3

💡 **关键技巧** • **糖量灵活调整**：根据玫瑰花酱甜度增减砂糖，建议先混合少量尝味。 • **酱料选择**：优先选用质地浓稠、花瓣完整的玫瑰酱，避免过多水分影响质地。 • **控温秘诀**：高温快烤锁住流心，若烤箱火力猛可在20分钟后加盖锡纸防焦。 • **风味升级**：冷藏后口感更绵密，玫瑰香气随低温释放更明显。 --- 这款蛋糕巧妙平衡了芝士的醇厚与玫瑰的馥郁，焦糖化的表层与柔粉内芯形成视觉对比，特别适合纪念日或春日茶宴。期待您分享烘焙成果！ 🌸

菜谱创建时间：2025-05-21 22:24:05