抹茶酥皮面包（三角形）

作者： 妮子10

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 100克
• 牛奶 100克
• 干酵母 1克
• 主面团
• 高筋面粉 150克
• 奶粉 10克
• 盐 3克
• 干酵母 2克
• 糖 30克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 25克
• 黄油 20克
• 抹茶酥皮
• 黄油 30克
• 细砂糖 28克
• 全蛋液 15克
• 奶粉 15克
• 低筋面粉 60克
• 抹茶粉 2.5克
• 红豆馅儿
• 红豆 250克
• 水 适量大约1倍
• 糖 60克
• 黄油 35克
• 烘烤时间 175/190烘烤20分钟

抹茶酥皮面包（三角形）的做法步骤

步骤 1

红豆馅儿（大约出630g） 1、红豆250克浸泡一晚 2、第二天煮熟，趁热加入糖和黄油（喜欢可以加炼乳） 3、不粘锅小火加热，边加热边搅拌至不沾刮刀即可

步骤 2

波兰种 所有材料混合均匀，室温发酵至2倍大，冰箱冷藏一晚

步骤 3

抹茶酥皮 1、室温软化的黄油和细砂糖混合均匀 2、加入全蛋液混合均匀 3、加入所有粉类切拌均匀 4、包裹保鲜膜，冷藏备用

步骤 4

除黄油外，其他材料依次倒进面盆里，盐和酵母记得分开两边放，打出厚膜，加入软化的黄油，打出手套膜。

步骤 5

室温26度发酵一个小时，发酵后取出面团，轻轻排气平分成6份（60g/个），滚圆松弛20分钟

步骤 6

松弛好的面团擀圆，包入馅料30克，捏成三角形，收口捏紧

步骤 7

酥皮分成18g/个，擀成圆形，切开两半，分别包在三角形底部两侧

步骤 8

用刮刀刮出纹路，套上三角模具 二发，35度发酵40分钟左右，至9分满

步骤 9

烤箱预热，175/190烘烤20分钟 8分钟左右就要盖上锡纸，防止上色过度

步骤 10

用巧克力画上表情

菜谱创建时间：2025-05-22 13:41:14