东北老式拌饭

作者： 小名儿太抢手

身在辽宁，没吃过这种拌饭，感觉最近自媒体火了之后好多东北老式的美食也跟着火了起来，大多数好像是黑龙江的，管他是哪的，反正很好吃，也很简单，有上学的宝子做早餐也是很快手的 先看小贴士

用料

• 热米饭 一碗
• 可生食鸡蛋 一个或两个
• 芝麻海苔碎 适量
• 碗汁:
• 葱花、蒜末 少许
• 酱油或生抽 4勺
• 香醋或米醋 2勺
• 白糖 1勺
• 耗油 1勺
• 青椒或尖椒 切碎一勺
• 小米辣（不吃辣可省） 2个
• 胡萝卜丝（炒熟）可省 适量

东北老式拌饭的做法步骤

步骤 1

准备葱花蒜末辣椒末

步骤 2

无油无水烧热的锅放紫菜烘干成绿色，白芝麻一起炒香，晾凉备用，如果有现成的海苔碎可以省略这一步

步骤 3

我煎了两根香肠，没有可忽略，调碗汁，空碗里葱姜蒜，一大勺热油倒进去激发香味，然后放入其他调料搅拌均匀备用

步骤 4

热锅放油，打入一个鸡蛋，改小火，盖盖子焖4分钟左右，单面流心蛋就好了

步骤 5

热乎米饭上盖鸡蛋

步骤 6

倒入碗汁，洒海苔碎即可

步骤 7

流心蛋是灵魂，全熟就没这感觉了哈

东北老式拌饭的小贴士

1.鸡蛋煎成流心蛋是关键，所以一定要用可生食鸡蛋 2.海苔碎可以用市售的，自己作业没有很麻烦 3.用胡萝卜丝是为了增加一些色彩食欲，如果有小米辣就不用胡萝卜了，看自己喜好 4.如果有肉松或其他喜欢的也可以放一些一起拌 5.碗汁少量多次的加，不要一次全放进去以免过咸，人多按比例翻倍即可

菜谱创建时间：2025-05-22 18:19:19