下饭菜

作者： 我的韭菜炒鸡蛋

肉末茄子

用料

• 茄子 六根
• 辣椒 四根
• 小米椒 三个
• 蒜 3瓣
• 姜 三片
• 肉沫 一盒
• 玉米淀粉 适量
• 老抽 一勺
• 生抽 两勺
• 耗油 适量
• 白糖 半勺
• 豆瓣酱 一勺

下饭菜的做法步骤

步骤 1

茄子切长条，放入盐腌十分钟，辣椒切丝，备好蒜，小米椒，姜片

步骤 2

盐好的茄子用清水清洗两遍，洗出里面盐分来，挤干水分晾干水分倒入盆里，放入适量玉米淀粉，抓匀这样煎的时候不容易吸油。

步骤 3

调料汁配方，一勺生老抽+两勺生抽+一点耗油+半勺白糖+半碗清水，有香醋的也可以给点。半勺玉米淀粉。最后搅拌均匀放在一旁备用

步骤 4

锅中油热倒入茄子煎一下，开小火把它煎软煎透，煎熟以后盛出备用。

步骤 5

再起锅烧油，放入肉沫，放入蒜姜末把它炒香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

步骤 6

倒入茄子，倒入辣椒，加入调好的料汁，翻一下，大火收汁，放入小米椒。关火起锅。

菜谱创建时间：2025-05-22 22:22:59