黄豆芽炒蟹味菇

作者： 小马寻素记

属于爆炒类菜式，锅气满满。

用料

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黄豆芽炒蟹味菇的做法步骤

步骤 1

步骤 2

炒青椒条: 大火，逼走辣气，加盐，颠勺。 图中青椒炒焦了，颠锅慢了。 炒蟹味菇: (炒了蛮久，也可高温油炸1分钟) 铁锅，中火，干炒，锅铲压+颠锅，来回很多次。 直到出水，开始大火炒干水分，最后加油，加素耗油出锅。

步骤 3

不洗锅，一点点油，炒豆芽。 不断颠锅。加盐。

步骤 4

软一点后，倒入一点点水，蒸汽炒出去，盖锅盖焖住，再打开颠锅。重复以上动作，直到豆芽软了。 试味道。

步骤 5

OK就放入其他两样。

步骤 6

颠锅爆炒，出锅

步骤 7

菜谱创建时间：2025-05-23 15:39:25