川味麻婆豆腐

作者： 小马寻素记

入味秘诀: 让汁足够重口火辣😋

用料

• 豆瓣酱 .
• 嫩豆腐 1
• 大豆蛋白与香菇粒粒 .
• 姜末 .

川味麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐，切1cm正方形方块

步骤 2

步骤 3

焯水一分钟捞出，加盐，去掉豆腥味。

步骤 4

豆瓣酱切碎

步骤 5

步骤 6

一点点大豆蛋白与香菇粒粒 不要多，会影响吃豆腐的主次感

步骤 7

备料完成

步骤 8

Fire开火! 干炒香菇粒粒与大豆蛋白粒粒， 炒干倒油，油多一点没有关系。 倒入姜末，炒炒，加素耗油，盛出。

步骤 9

步骤 10

中火炒豆瓣酱啦，炒出红油，煸香 把豆腥味炒出去，耐心等一等 不怕红油炒没了。

步骤 11

加水(多一些水) 至此全程是中火 素耗油、酱油各两圈(是小瓶口的)

步骤 12

来点老抽

步骤 13

色泽立马变了。 图中水少，要再加点。

步骤 14

倒入豆腐，放蛮多孜然粉 少许花椒粉白胡椒两勺 ，(调料猛猛下.....

步骤 15

下很多勾芡

步骤 16

最后下花椒油、红油

步骤 17

试味道，要汁裹着豆腐一起试味

步骤 18

感受下粘稠感哦 如果太粘稠就加水再调整

步骤 19

出锅

菜谱创建时间：2025-05-23 17:19:32