鸡爪焯水后洗干净后剪去指甲,切成小块。
酸菜切小粒,葱姜蒜小米辣切小粒。泡仔姜泡七星椒泡二荆条泡椒切碎,泡灯笼椒整个不用切。
热锅冷油先下葱姜蒜小米辣花椒炒出香味,然后加入泡仔姜各种泡椒炒出酸香味,➕酸菜炒二分钟左右后➕入鸡爪炒它个三七二十一下,➕料酒生抽白糖翻炒后➕啤酒或者水和食材齐平加盖调中火焖 10 分钟后尝咸淡自行调节。
最后开大火收一下汤汁,加一把葱花齐活。