红烧素鸡(快手版)

作者： 小马寻素记

用料

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红烧素鸡(快手版)的做法步骤

步骤 1

1香叶 2八角 1堆花椒 2根不辣的干辣椒 1个小草果 1片生姜 凉水清洗好，沥干 Ready! Go!

步骤 2

素鸡1cm切片

步骤 3

因为凉水洗过，先随着锅热干煸掉水分，香气会渐渐冒出来 (香叶先不要放入!)

步骤 4

倒油，小火煎炸，可以都到锅同一侧煎炸，均匀切方便捞出。 捞出的时机: 在花椒八角变黑前，灰蒙蒙的时候就捞出。 香料都放在一边备用。

步骤 5

只留那一片生姜。

步骤 6

加油，铺满整个锅面。 中火，炸素鸡的一面，不用翻动。

步骤 7

那一侧炸到如图翻面。

步骤 8

在煎炸过程中放入香叶，一旦快要黑了就捞出

步骤 9

炸完后，素鸡捞出泡水，倒入香料

步骤 10

加入几圈生抽一起泡。 泡半小时到1小时

步骤 11

倒入锅中开始炖煮， 加几圈素耗油，1块大冰糖，老抽少许。盖盖子大火焖煮。

步骤 12

步骤 13

收汁即可。过程中调味试味。 这个素鸡是可以不加盐的。

步骤 14

OK啦

菜谱创建时间：2025-05-24 14:25:23