简单又好吃的台湾卤肉饭

作者： yy小鱼儿

我第一次吃这个卤肉饭，是刚工作时，老板娘做的，她是台中人，不夸张的说我当时吃到站不起来。后面有了自己的小地方后，一直想做这道菜，但不是烧糊了就是成了红烧肉 怎么也做不好。到后来请教了台北的，台南的好朋友，他们都教了我怎么做，但方法各不相同，他们说在台湾家家都会做这个，但每个地方都不一样，我把每人教的做法都做了一遍，总结成了今天的这个简单版，好吃又好做，隔壁的邻居都能在我家吃一天。

用料

• 五花肉 1.5斤
• 干香菇 10朵
• 鸡蛋 6个
• 红葱头 10辨
• 姜 1块
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 生抽 8.9小勺左右
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 冰糖 7.8颗
• 五香粉 0.1茶匙
• 胡椒粉 0.1茶匙

简单又好吃的台湾卤肉饭的做法步骤

步骤 1

姜，红葱头，干香菇提前两小时泡好，水不要倒，一会儿有用。全部都剁碎，香菇剁不太碎也没关系，吃到香菇粒也真的好香。

步骤 2

五花肉洗净，要带皮，别问我为什么，一问一个有皮才好吃😋

步骤 3

切成你喜欢的那种大小

步骤 4

锅要烧烫，一点点油润下锅，不要太多油，本来五花肉就有油

步骤 5

慢慢炒

步骤 6

炒成这样有点金黄的样子，能闻到肉香味

步骤 7

下姜末翻炒均匀

步骤 8

下红葱头翻炒均匀，今天问老板，为什么红葱头不红？她说可能品种不同

步骤 9

下香菇碎翻炒均余

步骤 10

下点胡椒粉，五香粉炒匀， 多少咋说呢，就普通的那种小瓶装，孔好出来，就抖一下，不太好出就多抖两下这个量

步骤 11

将炒好的肉转砂锅

步骤 12

加入泡香菇的水 不够的话再加点水，一定要没过猪肉多一点

步骤 13

放生抽，我就是这个不锈钢勺，大约八九勺，平时我没具体量过，大概就行，不知道量的可以先少点，在煮的过程中尝下咸淡，淡了再加，咸了就没得搞了。

步骤 14

一勺蚝油

步骤 15

三分之一勺老抽提个色

步骤 16

放这样量的冰糖

步骤 17

放这样量的大料

步骤 18

大火煮开关小火煮。煮的过程中，可以白水煮个鸡蛋放里面，我煮了6个，喜欢吃的可以多吃煮几个

步骤 19

小火后至少一小时，我煮了一个半小时，胶质满满

步骤 20

哇哦，你就说香不香吧？

步骤 21

一家三口的午餐

步骤 22

一人来碗冬瓜菜脯汤，烫个菜心，荤素搭配，简直不要太好吃了，赶紧做起来吧，真的一吃一个不吱声，因为没空说话，一心扒米饭。

菜谱创建时间：2025-05-24 15:20:47