黑糖珍珠蜜（附黑糖珍珠粉圆做法）

作者： rabbitqueen0513

之前在《Bubble Tea台式珍珠奶茶（没错！就是那个波霸奶茶！）》也写过黑糖珍珠粉圆的做法，不过当时没有拍视频。现在来个视频版，粉圆的做法看起来会更直观。

用料

• #黑糖珍珠粉圆
• 木薯淀粉 50g
• 开水 35g
• 黑糖 20g
• #黑糖珍珠蜜
• 黑糖珍珠 50g
• 黑糖 20g
• 煮珍珠水 10g（可不加）
• #成品：黑糖珍珠约100g，黑糖珍珠蜜约60-70g

黑糖珍珠蜜（附黑糖珍珠粉圆做法）的做法步骤

步骤 1

用开水将黑糖提前融化后，将糖水烧开，木薯淀粉倒入沸腾的糖水后迅速关火并快速搅拌。

步骤 2

把粉团揉成光滑不粘手的状态，然后分割成约12g一个的小剂子备用。

步骤 3

将剂子粘粉压扁放入药丸分割器中分成小球，用剪刀沿着分割线将粉圆剪开。

步骤 4

在粉圆表面沾点木薯淀粉防粘，用手把粉圆搓圆。粉圆可放入密封容器进冰箱冷冻保存2-3个月。

步骤 5

锅里的水烧开后把粉圆倒入锅中并搅拌一下，粉圆上浮后盖盖，中小火煮15分钟，关火焖15分钟。粉圆和水的比例是1:10，即50g粉圆用500g水来煮。

步骤 6

将煮好的粉圆沥干水，趁热加入黑糖中，搅拌一下粉圆和黑糖，直到糖完全融化即可。

黑糖珍珠蜜（附黑糖珍珠粉圆做法）的小贴士

1、糖水一定要煮沸腾这样做出的粉圆口感才够Q弹，粉圆的颜色由黑糖的颜色来定，黑糖颜色越深，粉圆煮出来颜色越深。 2、由于木薯淀粉品牌的不同还有季节空气湿度等因素影响，加入糖水后如果面团太干不能成团那么可以再适当加点水，如果面团太湿黏则可适当加点粉，只要面团柔软光滑不粘手即可。 3、煮粉圆时一定要等水沸腾了才能加入粉圆，否则粉圆会因水温不够而产生糊化作用散开。

菜谱创建时间：2025-05-24 17:15:54