初夏限定—槐花炒鸡蛋，快手零失误版

作者： 嘟妈的三餐四季

初夏，正是槐花季，最爱槐花的那一抹甜香味。 前两天在外面餐厅吃到了槐花猪肉蒸饺，但是感觉槐花的香味被猪肉掩盖了。 今天刚好在菜市场看到有卖新鲜槐花，立刻买了，回家自己做这道槐花炒鸡蛋。 果然，这才是最完美诠释槐花香气的菜品～

用料

• 鲜槐花 200g
• 鸡蛋 4只
• 盐 少许

初夏限定—槐花炒鸡蛋，快手零失误版的做法步骤

步骤 1

新鲜槐花淡盐水浸泡10分钟后，冲洗干净，去掉灰尘等杂质；

步骤 2

沸水浇入槐花，断生，之后将槐花捞出，量凉后攥干水分，备用

步骤 3

热锅烧油，倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋稍定型后，加入槐花，用筷子划散。中火炒，大概1分钟左右，待鸡蛋全部炒熟后，加少许盐，炒匀出锅。

初夏限定—槐花炒鸡蛋，快手零失误版的小贴士

1、槐花要断生，入锅焯水容易过老，所以选择浇入沸水，火候刚好。槐花断生后，香气更加浓郁； 2、鲜花可以一次性焯水后，攥干水分后分份冷冻保存，可以多吃几次； 3、断生后的槐花，尽量攥干水分，以免炒蛋中水分过多； 4、炒鸡蛋的时候用筷子划散，这样可以使花朵一簇簇，不划散就是鸡蛋槐花饼了； 5、这道菜要少盐，才能突出槐花的香甜味道。

菜谱创建时间：2025-05-24 18:58:16