葱香黑胡椒花卷

作者： 玄武岩-Mu

在冰箱角落发现了一小把快蔫儿了的小葱，于是决定搞点事情——真真为了一把葱包了一次花卷～😆 成品很不错，量很适合小蒸锅，所以📝自留，方便下次调用。

用料

• 🌈面团
• 面粉 150g
• 温水 75g
• 干酵母 1.5g
• 盐 1.5g
• 橄榄油（或玉米油） 9g
• 🌈馅料
• 西芹大蒜盐&黑胡椒 适量
• 面粉+油 适量
• 葱花 适量
• 小苏打 一丢丢

葱香黑胡椒花卷的做法步骤

步骤 1

【揉面发酵】 将酵母放入碗中，用少量温水活化（温水不超过手的温度为宜）。然后加水至配方量，再倒入面粉，盐，油，筷子搅拌成絮状，上手揉啊揉，揉成柔软光滑的面团。 盖上保鲜膜，在温暖的地方醒发10mins。 面团醒发的时候，可以先把西芹大蒜盐+黑胡椒粉+面粉+油，涂抹均匀成油酥。

步骤 2

【面团整形】 把面团放置在面板上，揉一揉，使面团重新变得光滑紧实，然后撒点干粉，把面团擀成大面片。

步骤 3

【放馅料】 把油酥涂在面片上，再喷一层油，再撒上一层葱花（葱花提前切好放一点点小苏打拌匀）。

步骤 4

【做造型】 将面片三折折叠，切成等宽的段，将两个剂子上下摞在一起，取筷子在中间压一下，使得面皮层向上翻卷，然后用手稍稍拉伸翻转后捏在一起，形成花卷。

步骤 5

【二次发酵】 锅烧水到七八分后关火，把做好的花卷胚放在笼屉上，盖好盖子，静置发酵40mins，看面胚圆润膨大到1.5倍为宜。

步骤 6

【开火蒸制】 12mins后关火，等3分钟揭盖起锅，香喷喷duang duang的葱香黑胡椒花卷就做好啦。

葱香黑胡椒花卷的小贴士

1.酵母先温水活化后再放配方量的水和面粉； 2.分段剂子的尺寸，可以多调整几次找到最佳值； 3.花卷造型可以根据剂子情况适度做调整，看是直接下扣合并，还是纵向拉伸翻转合并。

菜谱创建时间：2025-05-24 19:43:43