沙嗲牛肉-茶餐厅风味

作者： 幸福米汤

茶餐厅风味😋

用料

• 牛柳肉 250克
• 腌牛肉料：
• 冷开水 50克
• 生抽 1汤匙
• 老抽 少许
• 小苏打 1克
• 盐 少许
• 麻油 10克
• 沙茶酱 30克
• 玉米淀粉 5克
• 料酒 少许
• 面捞材料：
• 面粉 5克
• 黄油 5克
• 清水 50克
• 沙嗲汁材料：
• 沙茶酱 100克
• 沙嗲酱 100克
• 面捞 50克
• 蒜蓉 10克
• 紫洋葱碎 15克
• 姜碎 15克
• 红葱头碎 20克
• 花生碎 20克
• 花生酱 20克
• 咖喱酱 15克
• 蚝油 10克
• 糖 10克
• 玉米油 20克
• 清水 300克

沙嗲牛肉-茶餐厅风味的做法步骤

步骤 1

面捞：热锅放5克黄油，融化后加入5克面粉，拌匀倒入50克冷开水不停搅拌煮至浓稠即可，全程小火

步骤 2

牛肉切薄片，加入除冷开水外的腌制材料抓匀后，分次加入50克冷开水搅拌至牛肉吸收水分后，放冷藏腌制一小时

步骤 3

洋葱、红葱头、姜切碎、磨蒜蓉备用

步骤 4

酱料来张大合照

步骤 5

热油锅，大火放入洋葱碎、红葱头碎、姜碎轻炒，再放蒜蓉爆香

步骤 6

转小火放入沙嗲酱、沙茶酱、花生酱、花生碎、咖喱酱、蚝油、糖，炒三四分钟后，放入清水300克，加入面捞，转中大火不停捞拌，煮约五分钟。

步骤 7

煮好沙嗲汁后放入腌好牛肉大火煮2-3分钟即可

步骤 8

煮好后晾凉，倒入保鲜盒放入冰箱冷藏，需要时部分取出用。

菜谱创建时间：2025-05-24 20:33:41