牛肉饼汉堡🍔肉饼 减肥必备

作者： 开心的群子

牛肉饼汉堡🍔肉饼

用料

• 牛里脊 600g
• 洋葱 半个（剁细末）
• 鸡蛋 一个
• 生粉 一勺
• 食用油 一勺
• 冰葱姜花椒水 两勺
• 姜汁
• 葱末
• 调味料：
• 生抽 一勺
• 耗油 一勺
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量

牛肉饼汉堡🍔肉饼 减肥必备的做法步骤

步骤 1

1. 准备肉馅 • 牛里脊切碎或绞成末（用刀剁更有口感）； • 加入洋葱末、鸡蛋、淀粉、水或高汤； • 再加入所有调味料； • 顺一个方向搅拌，直到肉馅上劲、粘稠、有弹性。 （洋葱末提前加黄油/食用油炒一下，去辛辣、水分，放凉备用）

步骤 2

搅拌上劲

步骤 3

2. 形成饼胚 • 将肉馅分成小团，拍成1cm厚的圆饼； • 如果太湿可放冰箱冷藏15分钟定型。

步骤 4

3. 煎制 • 平底锅加少许油，烧热后转中小火； • 下入肉饼，两面煎至金黄，每面约3-4分钟； • 加盖焖30秒至内部熟透，再开盖收干水分。

步骤 5

保存： 1.生肉饼用油纸分隔开，放入冷冻保存，吃的时候不用解冻，直接煎，比平常多煎3分钟左右 2. 煎熟放凉后，装进密封袋，冷冻保存，吃的时候解冻加热

步骤 6

芝士牛肉饼汉堡🍔

牛肉饼汉堡🍔肉饼 减肥必备的小贴士

加入洋葱、蛋液和少量汤汁是解决牛里脊偏干的关键； • 面包糠让口感松软（没有也可以不加）； • 想吃多汁点，可加入少量牛油或猪油。 想做多汁又香的牛肉饼，推荐选： • 肋条肉（牛五花） • 牛肩肉（带点筋） 牛胸口 • 市售的肥瘦相间绞牛肉（80%瘦+20%肥） 保存： 1.生肉饼用油纸分隔开，放入冷冻保存，吃的时候不用解冻，直接煎，比平常多煎3分钟左右 2. 煎熟放凉后，装进密封袋，冷冻保存，吃的时候解冻加热

菜谱创建时间：2025-05-25 15:38:55