莓果乳酪面包-林育玮

作者： lovejia

准备记录一下 《生软欧面包》-林育玮老师的新作 用心感知 每一个面团 每一次发酵 每一次烘烤 赋予面包生命 使其成为情感的载体 超级喜欢林老师的书 简单易懂

用料

• 高粉 300克
• 全麦粉 200克
• 细砂糖 25克
• 盐 9克
• 鲜酵母 15克
• 水 225克
• 牛奶 100克
• 老面 100克
• 无盐黄油 25克

莓果乳酪面包-林育玮的做法步骤

步骤 1

揉成团30度发酵1个小时分150克一个醒发20~30分钟

步骤 2

书上是包的奶油奶酪 我包的高熔点奶酪

步骤 3

整成橄榄型发酵35度发至2倍大 上230下150烤14-17分钟蒸汽3秒

步骤 4

菜谱创建时间：2025-05-25 15:59:00