完美解锁关东煮健康锅底，在夜市出摊的路上越走越远🍢🍢🍢

作者： 厨房危险

孩子喜欢吃关东煮，操心老母亲一直觉得底料配料太多，汤底有股很重的调料味。而且外面的关东煮，锅底煮了一天甚至更多，里面的串串更说不上很卫生。 终于下定决心自己尝试一下，没想到一次成功，完胜吉野家和便利店。

用料

• 锅底：
• 苹果 1只
• 白萝卜 半只
• 海带 若干
• 香菇 2只
• 木鱼花 若干
• 日本酱油 50毫升
• 食材
• 鲜牛肉丸 必备
• 鱼丸 必备
• 魔芋 必备
• 各种串串

完美解锁关东煮健康锅底，在夜市出摊的路上越走越远🍢🍢🍢的做法步骤

步骤 1

锅底的材料 白萝卜去皮：去皮一定要削的厚一些，所有白色皮的底都要去掉，要不煮出来萝卜味道太重。 海带结：我用的是鲜海带，通常锅底会用昆布，由于不常吃所以也没必要再单独买。但是海带煮久会脱皮，所以锅底煮沸后提前捞出，待到煮丸子等的时候再放进去入味。 苹果一个 木鱼花：这个是提味的重要原因，相当于用了鲣鱼粉。木鱼花是鲣鱼干所做成的调味料，天然调味品，无添加剂。

步骤 2

苹果去核切块，萝卜切厚块

步骤 3

萝卜提前用沸水焯3分钟左右，去萝卜味

步骤 4

食材放在锅中，加冷水煮开。这时水不要填满，一会还要加煮木鱼花的汤。水开后把海带捞出。汤底小火慢煮2小时。

步骤 5

把木鱼花放在漏网中

步骤 6

放在沸水中煮，因为木鱼花煮后很软，不好过滤，所以隔着滤网煮简单一些。

步骤 7

煮的过程不断用筷子搅拌按压，确保木鱼花充分浸泡，味道能够煮出来。大约煮5分钟左右。

步骤 8

汤是这个颜色。然后把煮好的木鱼花汤导入刚才苹果萝卜那个锅中。

步骤 9

准备各种串串，是否有竹签是关东煮和寿喜锅的重要区别，所以即使家里做也还得有😅

步骤 10

汤底慢煮两个小时后捞出苹果扔掉。

步骤 11

汤底是这个颜色。因为锅里要放食材了，所以留出一部分汤底用来晚点加汤用。

步骤 12

锅里放入各种串串，加50毫升日本酱油。 这时尝一下锅底的味道，根据口味调整酱油量就可以。

步骤 13

放不下了就换个砂锅，串串摆好后就可以把刚才留出备用的汤底加入。保持微火不冒泡泡的状态，煮40分钟到1个小时，就充分吸收味道啦。

步骤 14

摆回透明锅，上桌吃啦。 不限量关东煮模式开启。😎

菜谱创建时间：2025-05-25 19:45:21