少女感十足的～～仙人掌果粉瑞士卷

作者： averling_w

这颜色，只一眼就被迷倒了

用料

• 蛋白 180克
• 蛋黄 90克
• 玉米油 40克
• 仙人掌果粉 5克
• 牛奶 55克
• 低粉 55克
• 细砂糖 50克

少女感十足的～～仙人掌果粉瑞士卷的做法步骤

步骤 1

蛋白放冰箱冷冻。玉米油+仙人掌果粉微波炉加热30秒，混合均匀

步骤 2

加入牛奶搅拌至乳化。加入低粉搅拌，再加入蛋黄拌匀。密封冷藏备用。烤箱预热，170℃。拿出冷冻到四周有冰碴的蛋白，一次性加入细砂糖，高速打发，出现明显纹路，略微有些硬挺，开始逐级降低档位搅打。直到最低档后，要多整理一会。取出蛋黄糊，回打。取三分一蛋白与蛋黄糊混合后，再倒回剩余的蛋白中，翻拌混合均匀。倒入28*28的方盘，对角晃盘，直到平整，震出大气泡。

步骤 3

入炉，倒出第二层，150度，33-34分钟。出炉振盘，稍等等，然后从烤盘里拿出来，再稍等等，揭开油布。放凉后，撕去油布

步骤 4

打发奶油，上卷。冷藏后切片。

少女感十足的～～仙人掌果粉瑞士卷的小贴士

所有克数仅供参考，吸水性不同，主要看状态。

菜谱创建时间：2025-05-26 00:03:53