老面的做法

作者： 乾云曦

菜谱来源—啊呜啊呜一口

用料

• t55面包粉（可替换） 500克
• 鲜酵母 7.5克
• 盐 8克
• 水 340克

老面的做法的做法步骤

步骤 1

老面中的材料混合

步骤 2

揉成均匀并且相对光滑的面团，揉好的面团26-28度

步骤 3

室温（25度左右）发酵1-2小时，体积2倍左右之后放入冷藏（5°以上）发酵10小时以上使用

步骤 4

发好的样子

步骤 5

分割成不同克重

步骤 6

密封标注好日期，冷冻可保存1个月。

菜谱创建时间：2025-05-26 04:37:01