奶皮子酸奶酪

作者： Rosie-xx

最近风很大的奶皮子酸奶酪（我们喜欢叫它酸奶皮子），口感上融合了牛奶的香甜，淡奶油的丝滑，发酵之后多了一丝酸奶的清爽，乃是夏天“零食”中的圣品，既能够补充营养，又可满足孩子们对凉食的渴望。正好家里有开封的蓝米勒奶油和朋友送的菌粉，麻溜做了10杯，收获了广泛好评。

用料

• 牛奶 640g
• 奶油 240g
• 奶粉 40g
• 白糖 40g
• 炼乳 24g
• 菌粉 2g

奶皮子酸奶酪的做法步骤

步骤 1

将除菌粉以外的材料混合，小火加热到45度（奶粉融化的温度），轻轻搅拌，直到奶粉完全融化。

步骤 2

关火🔥晾至液体温度40度以下，菌粉超过43度将会失去活性。加入菌粉搅拌均匀。可以舀一勺奶将菌粉化开再混合，避免菌粉沉入容器底部。

步骤 3

将液体倒入酸奶盒，90g左右一盒可以装10盒。

步骤 4

放入蒸烤箱，打开发酵功能，38度发酵10小时。睡前做，第二天早上起来时间正好。

步骤 5

发酵完成，加盖冷藏几个小时，美味又营养的酸奶皮子就做好啦。 发酵之前吃起来很甜，发酵完成后酸甜适中，不建议大量减糖。

菜谱创建时间：2025-05-26 11:21:57