土豆培根芝士小面包 | 咸口面包万岁

作者： 白胖胖啊白胖胖咿呀咿呀呦

好吃！培根一定要放足！！ 感觉我馅料还是放的太保守了，下次土豆泥可以翻倍做，能包多少包多少。 ✮牛奶可以换成水，预留5到10克的液体量，根据情况添加。 ✮干酵母的使用量是鲜酵母的1/3.

用料

• #烫种
• 高筋面粉66g 66克
• 开水 66克
• #面团
• 高筋面粉 275克
• 糖 35克
• 盐 4克
• 奶粉 10克
• 鲜酵母 12克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 155克
• 黄油 35克
• #培根土豆泥
• 土豆 200克
• 牛奶 10克
• 盐 1.5克
• 黑胡椒碎 适量
• 白胡椒粉 适量
• 培根 60克
• 马苏里拉 40克

土豆培根芝士小面包 | 咸口面包万岁的做法步骤

步骤 1

培根切碎煎一下，放凉。

步骤 2

土豆蒸熟，加牛奶压成泥，加入盐、黑胡椒和白胡椒，混合均匀。

步骤 3

土豆泥放凉，加入培根碎和马苏里拉芝士混合均匀。

步骤 4

分成10份备用。

步骤 5

提前准备烫种，面粉加开水混合均匀，用保鲜膜贴面包好，冷藏至完全冷却备用。

步骤 6

面团用后油法揉出手套膜。

步骤 7

室温发酵1—1.5小时至2倍大。

步骤 8

发酵好的面团分割成10份，每份约70g，排气，滚圆，静置醒面20分钟。

步骤 9

取一个醒好的面团，轻拍排气，擀平，包入一个土豆泥馅，像包包子一样包起，收口捏紧。

步骤 10

表面喷水，滚一层白芝麻。

步骤 11

32℃发酵1小时，到约2倍大，表面轻按回弹。

步骤 12

按喜好割口，也可以不割。

步骤 13

风炉160℃，20分钟。

步骤 14

菜谱创建时间：2025-05-26 20:04:59