芝士肠仔面包（手揉面团）

作者： 我的草原

每次做这个儿子都很喜欢吃，记录一下

用料

• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋液 一个（52克）
• 细砂糖 30克
• 盐 1.5克
• 牛奶 160克
• 黄油 25克
• 酵母 3克
• 芝士碎 适量
• 肉松 适量
• 烤肠 5根

芝士肠仔面包（手揉面团）的做法步骤

步骤 1

一个鸡蛋（用大一点的，今天这个去壳有52克），牛奶160，糖30，酵母3，放一起拌匀。（牛奶和鸡蛋可以先冰冻一会）

步骤 2

加入300克高筋面粉，盐1.5，用硅胶铲翻拌混合。

步骤 3

会粘手，有硅胶铲翻拌均匀，没有干粉，成图中这个样子就可以了，封保鲜膜放冰箱软冷冻层2个小时，保鲜层的话1个小时，时间太长了会发酵。

步骤 4

面团拿出来放入软化的黄油25克揉出薄膜，黄油揉均匀后摔打面团，出膜快，揉好封保鲜膜室温发酵半小时。（面团有明显增大，但是不到一倍，也可以放保鲜层发酵）

步骤 5

发酵好的面团分成8份（70克）。面团擀成长方形挤适量沙拉酱。

步骤 6

放适量肉松

步骤 7

把边捏紧，收口朝下放入烤盘，长度比烤肠长一点。

步骤 8

做完放烤箱，烤箱里放一杯热水，发酵40到50分钟。（看状态，1-1.5倍大）

步骤 9

发酵好放烤肠，烤肠使点劲压紧，刷蛋液，放解冻好的芝士碎（喜欢吃芝士多放一点），一点小葱，挤沙拉酱，番茄酱，上火185度，下火180度18～20分钟，看上色状态（我的烤箱升温慢，190度预热后空烤10分钟温度计在160，所以20分钟上色刚好），中下层。

步骤 10

孩子爸只喜欢吃光面包，做了3个毛毛虫，刷蛋液，挤泡芙酱。（烤箱是平炉，一次只能烤一盘，一盘考完烤箱温度起来了，第二盘上火180度，下火175度18～20分钟）。

步骤 11

趁热吃，芝士会拉丝。

步骤 12

放至手温装保鲜袋

菜谱创建时间：2025-05-26 20:46:46