清蒸鲈鱼（儿童健脾养胃版）

作者： 哈哈日常吃食

用料

• 鲈鱼 条
• 生姜 2块
• 香葱 2根
• 盐 少许
• 料酒 一勺（可选）
• 蒸鱼豉油 一勺
• 食用油 一勺

清蒸鲈鱼（儿童健脾养胃版）的做法步骤

步骤 1

清蒸鲈鱼（儿童健脾养胃版） 食材准备： 新鲜鲈鱼1条（南方一般能帮你处理干净+砍一段段甚至给你片片） 生姜20克（切薄片+细丝） 香葱2根（1根切段，1根切细丝） 盐少许 料酒5毫升（可选） 蒸鱼豉油10毫升 食用油5毫升 步骤： 1.处理鲈鱼： ①　洗净的鲈鱼砍段，洗干净，擦干水分。 ②　鱼身表面抹1克盐，可加少许料酒，腌制10分钟。 2.准备料汁： 碗里加蒸鱼豉油、生抽各一勺搅拌均匀备用。 3.蒸鱼： ①　蒸盘底部铺姜片、葱段，放上鲈鱼，鱼身上铺点姜片。 ②　直接上锅蒸15分钟，也可锅水烧开后再放入鱼，大火蒸8分钟，关火焖2分钟。 4.去腥提鲜： ①　取出鲈鱼，倒掉盘内汤汁，拿掉鱼肚姜葱，铺上新切得葱丝。 ②　淋料汁。 5.淋油激香： 小锅烧热油至微烟，均匀浇在葱丝上即可。 小贴士： ①　蒸制时间根据鱼大小调整，筷子能轻松穿透鱼背即熟。 ②　挑刺需仔细，建议用镊子去除细小刺后再给儿童食用。

菜谱创建时间：2025-05-27 19:05:21