红糖焙子

作者： Hui-hui-hui

对红糖面食没有一点抵抗力，这个红糖焙子太符合我的口味了。外酥里软，也不是很甜，非常推荐。

用料

• 普通面粉 450克
• 鸡蛋 1个
• 糖 3克
• 泡打粉 4克
• 酵母 4克
• 食用油 20克
• 温水（略烫手） 230克
• 红糖 120克
• 面粉（油酥用） 120克
• 花生油（食用油） 75克
• 水 25克

红糖焙子的做法步骤

步骤 1

我用的冷冻12克鲜酵母，事先用温水化开，这个水量从温水230克中减掉。面粉，泡打粉、糖放盆里，打入一个鸡蛋搅匀，然后再加入温水和泡好的酵母水搅成絮状。加食用油，揉成偏软面团。

步骤 2

盖保鲜膜发酵至1.5-2倍大。

步骤 3

面垫撒薄粉，取出面团揉面排气。

步骤 4

平均分成6份，整理成圆面团。

步骤 5

发面期间制作油酥。红糖尽量压细，加入面粉拌匀。加入食用油和水，搅拌做成红糖油酥，分成6等份。

步骤 6

面团压扁，逐个用拇指法包上油酥收拢。

步骤 7

取一个面团，用擀面杖上下擀开，目的是将油酥擀匀。从上往下卷起，下面边上折，用擀面杖擀平，然后卷上。用手将面团压扁，用擀面杖擀成长方形。

步骤 8

竖向将上三分之一下折用擀面杖擀平，下三分之一向上折，擀平。

步骤 9

饼坯翻过来擀成长方形，大约1cm厚，摆入烤盘。

步骤 10

将饼坯表面刷一层油，二次醒发20分钟。

步骤 11

烤箱预热210度。我是蒸烤一体机，应该是风炉，放在上下两层，烤了16分钟，上色均匀就可以出炉了。

步骤 12

上色均匀

步骤 13

切面

菜谱创建时间：2025-05-27 19:50:44