巴西奶酪面包「Pão de Queijo」
用料
巴西奶酪面包「Pão de Queijo」的做法步骤
将烤箱预热至400℉/200℃，准备一个铺有烘焙纸的烤盘。 大致用了170克切达干酪（约6盎司，1盎司约等于28.35克）和85克帕尔马干酪（约3盎司），都是用块状奶酪擦丝的。
将牛奶、油和盐放入锅中，用中火煮沸，并不时搅拌。
趁热倒入装有木薯粉480克（鲍勃红磨坊）的碗中，用木勺搅拌至松软。
先在一个单独的小碗里打散鸡蛋，然后等牛奶和油的混合物冷却到约37.8℃/100℉左右再加入鸡蛋，这样鸡蛋就不会被烫熟或结块，等待降温的时间大概是5分钟。
最后，拌入奶酪。刚开始面团会比较粘。在工作台上揉几分钟，直到不粘手为止。清洁手上的面团，或者在手上抹点油会有帮助。
戴上涂了油的丁腈手套揉面和整形超级容易！把面团放在冰箱里静置了20分钟，这真的有助于减少面团的粘性。另外，用了冰淇淋勺来挖出大小均匀的面团球。
将面团揉成 2.5厘米大小的球，然后将它们放在烤盘上，每个球之间间隔 2.5厘米。 将生面团球放在铺有烘焙纸的托盘上，冷冻1小时直至凝固。然后将其放入密封袋或密封容器中，再放入冰箱冷冻室，最多可保存4个月。按照食谱说明再烘烤几分钟。无需先解冻。
放入烤箱中层，烤25分钟，直至呈金黄色。尽情享用吧！放入密封容器，室温保存最多2天，冰箱冷藏最多1周。微波炉加热几秒钟即可。或者放入烤箱或空气炸锅，以175℃/350℉加热几分钟即可。
巴西奶酪面包「Pão de Queijo」的小贴士
注意事项： - 擦奶酪丝时注意安全，避免手部受伤。 - 等待牛奶和油的混合物降温时要耐心，温度过高加入鸡蛋容易导致鸡蛋变性，影响面包口感。 - 戴手套揉面时注意手套是否完好，避免面团接触到皮肤影响操作。 - 使用冰淇淋勺挖面团时，尽量保持每次挖出的面团大小一致，这样烤出的面包成品大小均匀。
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