咸蛋虾米炒冬瓜（新手友好减脂快手菜）

作者： KELSUN

关于一个留子突然想吃广东菜于是起来做饭的记录……

用料

• 冬瓜 半圈（4-5cm厚）
• 虾米 15只左右
• 咸鸭蛋（生） 2个
• 生抽 一汤匙
• 葱 点缀用（适量）
• 姜 两片
• 蒜 两瓣

咸蛋虾米炒冬瓜（新手友好减脂快手菜）的做法步骤

步骤 1

切两片姜、扒两瓣蒜，蒜瓣去皮后放在刀下压开（备用）；

步骤 2

虾米冲水稍微洗一下，然后用开水泡着，水量是刚刚浸过它们就好； （泡虾米的水要保留，一会儿要加到菜里面炒）

步骤 3

冬瓜平放切去皮，挖掉瓜瓤，然后切成4-5毫米左右的薄片； （冬瓜皮厚，不要用削皮刀，直接切掉就可以）

步骤 4

另外拿一个碗，打两个咸鸭蛋，搅匀； （打出来主要是为了防止有坏蛋，直接用熟的咸鸭蛋碾碎了炒也没有问题，看个人喜好）

步骤 5

开大火，热锅之后倒油，下入姜蒜爆香；

步骤 6

下入冬瓜翻炒几下，然后倒入虾米和虾米水再翻炒，均匀之后盖上锅盖，中小火焖煮大概5分钟左右； （中小火即3-4左右）

步骤 7

开盖后转回大火，先把冬瓜和虾米扒拉到锅的一边，再在空余处倒点油，然后倒入之前搅好的咸蛋，先不动让它定定型，20秒后把全部食材翻炒均匀；

步骤 8

炒到咸蛋熟后，淋上一汤勺生抽增加烹香，再翻炒均匀；

步骤 9

出锅前再加入适量葱花翻炒几下，这样就好啦！！！

咸蛋虾米炒冬瓜（新手友好减脂快手菜）的小贴士

两个咸鸭蛋一般来说已经够咸了，所以我没有再放盐啦！但是大家都有自己的口味，建议出锅之前稍微尝尝。

菜谱创建时间：2025-05-29 10:05:13