麻辣鲜香的青椒蛤蜊肉

作者： 老方额半夜灶披间

这个菜我是看一个视频里的大厨炒的青椒北极贝，我么总是要用普通食材替换昂贵食材的，就用蛤蜊肉来代替北极贝，反正都是海鲜，也都是带壳的，大差不差。

用料

• 贝壳
• 二荆条
• 青花椒

麻辣鲜香的青椒蛤蜊肉的做法步骤

步骤 1

原料：贝壳（因为网上买的存货不够，所以买了2种），二荆条，青花椒

步骤 2

先处理食材，这种贝壳是吐沙净化过的，就不需要再做多余处理，只要冲洗干净沥干就好，二荆条去蒂后切小圈备用。

步骤 3

把贝壳放进锅里，放入姜片、葱结，倒入黄酒，加盖开大火煮，不用加水。

步骤 4

贝壳一开口就夹出来，全部取出后如果有不开口的就扔掉。

步骤 5

把贝壳肉取出来，锅里煮蛤蜊的汤汁倒出来，注意不要把底部的泥沙也倒出来，再放点青花椒在二荆条椒圈。

步骤 6

锅烧热，放入椒圈和青花椒小火煸炒。

步骤 7

辣椒和青花椒香味煸炒出来以后就把贝壳肉下锅开大火翻炒。

步骤 8

倒入煮蛤蜊的汤汁，加入少许盐、糖、白胡椒粉大火翻炒收汁即可出锅。

步骤 9

我是汤汁倒的多了点，更干身点会卖相更好一点，不过自己吃也就不讲究了，贝壳肉包含了辣味和麻辣味，越吃越停不下来。

菜谱创建时间：2025-05-29 22:26:04