蓝莓酱面包（手揉面团）

作者： 我的草原

这个面包真的真的很推荐，酸甜的馅，甜脆的酥粒，很搭配。

用料

• 蓝莓酱 适量
• 高筋面粉 260克
• 黄油 30克
• 奶粉 12克
• 盐 2克
• 鸡蛋液 50克
• 牛奶 60克
• 水 55克
• 细砂糖 30克
• 酵母 3克
• 烫种 40克

蓝莓酱面包（手揉面团）的做法步骤

步骤 1

先把牛奶60，水55，鸡蛋一个，糖30（做不带馅的或者喜欢口感偏甜的适量加糖），酵母3，奶粉12，搅拌均匀，再放入面粉260，盐2，烫种40，用刮刀拌均匀。

步骤 2

拌均匀成团，放冰箱保鲜层1个小时或者软冷冻2小时（可以先不放酵母把面团拌均匀放保鲜层一晚上，第二天把酵母用一点点水融化成泥状揉进面团）。

步骤 3

水合好的面团放入软化的黄油30，盐2，把黄油揉均匀后边揉边摔，出膜后封好室温发酵30分钟以上，温度不一样发酵时间不一样，看体积明显增大就行。

步骤 4

发酵好按压排气均匀分成8份，68克左右，盖保鲜膜松弛15到20分钟。

步骤 5

擀平，底边搓薄，抹蓝莓酱（底边留白），从上往下卷起来，收尾有一点点漏蓝莓酱没事，压在下面。

步骤 6

做了4个蓝莓的，4个烤肠的，整形好放烤箱里，烤箱里放一杯热水，发酵到1.5倍大。☝🏻☝🏻☝🏻准备酥粒，黄油、白砂糖、低粉，比例1：1：2，揉搓均匀（可以放少量奶粉等量替换低粉，我用了7克黄油，7克糖，2克奶粉，12克低粉）

步骤 7

烤箱190度预热，升温慢空烤5到10分钟，先烤4个肠仔面包，上火185，下火180，18～20分钟，看上色状态。

步骤 8

四个蓝莓酱面包，刷蛋液撒上酥粒，上火180，下火175，18分钟。

步骤 9

后几分钟离开了没有盖锡纸，有点上色太深，不过不影响好吃。

步骤 10

肠仔面包趁热吃，就喜欢芝士拉丝的样子。这个肥是减不了一点了，减肥的心实在干不过爱吃的嘴😭

菜谱创建时间：2025-05-30 18:57:29