「粗盐咸梅汁拖桃」

作者： 简咕咕

端午节要祭祀祖先 供桌上一定会有的一道鲜果 「粗盐咸梅汁拖桃」 我爸自己腌制了两瓶青梅 存放好多年 经过时间的沉淀 它们已经变成了很好吃的咸梅和咸梅汁 可以用它们来做咸梅鲫鱼 也可以用来「拖桃拖李」 潮汕话的「拖桃」 我的理解是「揉搓桃子」的意思 脆毛桃通过加入粗盐咸梅汁白糖 再通过揉搓使其入味 吃起来桃子有了另一番的风味

用料

• 脆毛桃 2斤
• 食盐 1勺（清洗桃子用的）
• 腌制粗盐 1勺（拖桃用的）
• 咸梅 1颗
• 咸梅汁 2勺
• 白糖 1勺

「粗盐咸梅汁拖桃」的做法步骤

步骤 1

端午在超市买了近两斤的毛桃 脆脆的，挺大个的 一共八个 清水里放一勺盐 泡个15分钟 进行搓洗 洗掉桃子🍑表面上的绒毛 我清洗了两遍 也就差不多了

步骤 2

桃子🍑晾干后 找一个锅存放 往里面放一勺粗盐 用手转动它们 拖桃拖个10分钟 它会变色 视觉上肉眼可见的 它会变得很清新清脆

步骤 3

图示3 为爸爸自己腌制的咸梅和咸梅汁 但是由于我当时年纪小，虽然知道怎么制作 但是梅子和盐巴的配比我不清楚 所以我去网上搜了教程 等明年制作时，我再测试一下 「1」 先把梅子去蒂洗干净，放在通风处晾干 要晾到梅子表面没有水分 不能有水不能有油，不然容易发霉 「2」 按500克梅子搭配 150克/100克盐的比例，选择腌制粗盐即可 用凉白开融化盐浸泡 这样泡出来的梅子汁会更多 一层梅子一层盐 密封好静置 「3」 喉咙痛，胃胀气，可以用咸梅泡水喝 而且腌制后的咸梅汁，也可以拿来蒸鱼

步骤 4

变成这样后 就用清水洗干净它们 把残余的粗盐粒清洗掉 放入一颗咸梅（捏碎它） 2勺咸梅汁

步骤 5

再放1勺白糖

步骤 6

继续拖桃 拖个5分钟 就可以了 喜欢更入味的 也可以像我爸那样操作 用小刀划拉几下 弄出刀口吸收梅汁 也挺好吃的

步骤 7

是不是很简单呢 感兴趣的就去试试吧

菜谱创建时间：2025-05-31 12:10:00