全麦吐司

作者： SodaLuo

⚠️菜谱均为其它渠道看到，做过一次觉得好吃，留个记录，方便后面想吃了查询。 此菜谱来自抖音小高姐的魔法调料（配方/2一个吐司版）

用料

• 全麦粉 125g
• 高筋面粉 125g
• 开水 40g
• 常温水 120g
• 酵母 1tsp
• 糖 20g
• 盐 1/4tsp
• 黄油 20g

全麦吐司的做法步骤

步骤 1

1️⃣ 全麦粉加水搅匀冷藏 125克全麦面粉加40g开水搅匀，再加120克常温水搅匀，封上保鲜膜放冰箱冷藏一夜 📌 隔夜浸泡可以让全麦面粉里的肤皮吸收水分而变柔软，烘焙的过程中可以让面包长高一点，而且吃的时候口感不会特别硬

步骤 2

2️⃣ 面团加酵母等搅打 面团加1小勺酵母、20克糖、1/4小勺盐搅匀，放搅拌器中，加125克高筋面粉，用二档搅打，再用四档搅打3分钟 📌 高筋面粉和全麦面粉的比例是1:1；如果面团偏干或偏湿，可以加水或者加面粉调整

步骤 3

3️⃣ 面团加黄油搅匀发酵 面团加20克软化的无盐黄油，二档搅打均匀，转四档搅打，一共搅打12-15分钟，搅拌至能拉出薄膜，整理成面团发酵至两倍大

步骤 4

4️⃣ 面团排气分面剂松弛 面团按压排气分成三等份，揉圆盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 5

5️⃣ 面团擀椭圆翻面对折 面团光面朝上擀成椭圆形，翻面两边对折，呈长条状

步骤 6

6️⃣ 面擀长卷起放盒发酵 拿出第一个做好的长条光面朝上擀长，翻面，底边打薄卷起，放土司盒中，盖保鲜膜，放温暖的地方发酵8-9分满

步骤 7

7️⃣ 放烤箱175度烤制 土司盒放入预热好的烤箱，350华氏度/175度烤35分钟，烤好出炉震一下脱模

菜谱创建时间：2025-05-31 23:09:44