甜辣黑鸭（两斤肉版本）

作者： kayci

如果要放素菜，焖煮到10分钟倒计时，就可以铺上面煮。 加菜加肉，锅内需要预留更大的空间，也就是在更大的锅里煮，不然容易溢出来。

用料

• 鸭翅 500g
• 鸡尖 500g
• 姜 10片
• 大葱 1节
• 料酒 2勺
• 干辣椒 10根
• 八角 2颗
• 香叶 1片
• 花椒 2勺
• 藤椒 1勺
• 小茴香 1茶匙
• 桂皮 1片
• 冰糖 3勺
• 生抽 9勺
• 老抽 3勺
• 甜面酱 3勺
• 啤酒 330ml

甜辣黑鸭（两斤肉版本）的做法步骤

步骤 1

切10片姜，一节葱切段，一撮花椒，焯水用。 （姜留5片炖煮用。）

步骤 2

一斤鸭翅和一斤鸡尖冲洗干净，冷水下锅。

步骤 3

加入葱姜和花椒，倒入2勺料酒。

步骤 4

大火烧开。

步骤 5

煮开后，煮5分钟。

步骤 6

煮肉的时候，可以配制香料。 辣椒干10颗，八角2颗，1片香叶，1勺花椒，1勺藤椒，1茶匙小茴香，1小片桂皮，冰糖3勺。

步骤 7

五分钟时间到，把肉捞出多过几遍冷水，顺便去除浮沫和葱姜花椒。

步骤 8

清洗后，把鸭翅和鸡尖放入锅中。

步骤 9

加入香料。

步骤 10

加入9勺生抽，3勺老抽，3勺甜面酱。 倒入一罐330ml 的雪花啤酒。

步骤 11

加入5片姜。 （想要汤汁更浓郁的，可以加一块浓汤宝。）

步骤 12

倒入开水，没过食材。

步骤 13

大火烧开，这样加了啤酒不容易苦。

步骤 14

盖上锅盖，转小火，焖煮45分钟。 （如果要放素菜，焖煮到35分钟就可以铺上面煮。锅内需要预留更大的空间，也就是在更大的锅里煮，不然容易溢出来。）

步骤 15

时间到后就开盖，大火收汁。

步骤 16

收汁大概10～15分钟，具体看灶台火候。

步骤 17

非常入味了，软烂脱骨。

菜谱创建时间：2025-06-01 01:38:34