河南名汤：咸糊涂（面筋汤）

作者： 风雨太阳花

用料

• 花生，黄豆
• 海带，腐竹
• 萝卜干，羊肚菌
• 胡萝卜，西红柿
• 荆芥等

河南名汤：咸糊涂（面筋汤）的做法步骤

步骤 1

花生，黄豆泡发，海带腐竹泡发，粉条提前泡软，萝卜干（家里没有黄花菜），羊肚菌泡发。和块面备用（中间再揉两次，容易出面筋）。

步骤 2

面团每次用一点水反复抓洗，每次洗出来的面水倒入一个盆里备用。各种菜切丝，西红柿切块，此外我还放了胡萝卜丝，豆腐丝。

步骤 3

油锅热，先炒西红柿胡萝卜丝，然后把其他配菜全放进来。加盐。再把洗出来的面糊水倒进来煮（多搅拌，免得糊锅）。中途把面筋撕小块扔进来煮。我还把炖的鸭肉剔出来也放进来煮。

步骤 4

用陈醋，胡椒粉香油调味，出锅前放多多的荆芥，河南味一下就出来了。

菜谱创建时间：2025-06-01 19:14:53