荷叶饼（菠菜汁版本）

作者： Rose璐

碧绿碧绿的荷叶饼真的很趁这个名字“荷叶”。不禁想到了《小池》- 杨万里，泉眼无声惜细流，树阴照水爱晴柔。小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头！

用料

• 糖 10克
• 酵母 5克
• 面粉 300克
• 水 140克
• 菠菜 200克

荷叶饼（菠菜汁版本）的做法步骤

步骤 1

菠菜焯水

步骤 2

破壁机打汁

步骤 3

和面的时候注意水量，菠菜泥+水一共的重量大约是面粉重量的二分之一，面粉吸水性不同，要注意干湿状态，这是揉好面的状态

步骤 4

发酵成2倍大

步骤 5

按压排气

步骤 6

分割成100克的小面团

步骤 7

擀成椭圆形后，在中间刷薄薄一层油，对折

步骤 8

纹路是用梳子按的，那个尖尖是用手捏的

步骤 9

放在锅里加热3分钟后关火，开始二次发酵15分钟后，再次开火

步骤 10

中大火蒸20分钟

步骤 11

出锅

荷叶饼（菠菜汁版本）的小贴士

1.菠菜汁里可以适当加1-2克小苏打保绿 2.和面的时候并不是只用菠菜汁，菠菜泥是一样可以用的

菜谱创建时间：2025-06-01 21:13:09