炒臭豆腐

作者： 老方额半夜灶披间

以往臭豆腐的做法都是整块油煎然后加毛豆红烧，或是整块加毛豆清蒸。正好在网上看到有炒的做法，就试着做做看。

用料

• 臭豆腐
• 毛豆子
• 青蒜
• 指天椒

炒臭豆腐的做法步骤

步骤 1

原料：臭豆腐，毛豆子，青蒜，指天椒

步骤 2

先处理食材，戴好手套把冲洗干净的臭豆腐捏碎，你也可以用刀面碾碎臭豆腐或用压土豆泥的工具，我只是不想多洗一个沾染臭豆腐的工具。

步骤 3

毛豆子冲洗干净后烧一锅开水先下锅汆烫一下，大概1～2分钟就好，捞出沥干备用，青蒜冲洗干净后纵向一剖四，然后切碎末。指天椒去蒂后纵向剖开去籽后切碎末。

步骤 4

锅烧热放油，先把毛豆子下锅煸炒一下。

步骤 5

然后把臭豆腐下锅煸炒。

步骤 6

煸炒大概2～3分钟，把青蒜末和指天椒末都下锅。

步骤 7

煸炒一下，加入少许糖和白酱油调味，不建议放生抽，颜色深了不好看。炒到锅底有微微的焦化就可以出锅了。

步骤 8

臭豆腐的口感很绵密，很适合用勺舀着吃，下饭。

菜谱创建时间：2025-06-01 21:45:49