水腌咸鸭蛋

作者： 璧无痕

水腌咸鸭蛋

用料

• 鸭蛋 36只
• 盐 180克/500克水
• 高度白酒 50克
• 晾白开 2升

水腌咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

鸭蛋清洗干净，刷干净表面的污渍，晾干蛋表面的水份。烧2升开水晾凉，按每斤水180克盐制作饱和盐水。晾干水份的鸭蛋滚一圈白酒，滚匀了。把滚过白酒的鸭蛋放入5L的玻璃罐里，再把盐水倒进去，滚鸭蛋剩的白酒也一起倒进去。盖盖放阴凉的地方腌制60天就可以得到像图片一样微出油起沙的咸鸭蛋。水煮10分钟，闷个5678分钟可以捞出。

步骤 2

鸭蛋出不出油跟晒不晒太阳没关系，跟咸度和时间有关系。喜欢淡口的，45天差不多可以开始吃了。越腌越咸越出油。鸭蛋越新鲜越好，新鲜度差的鸭蛋腌超过60天里面的蛋黄容易化。

菜谱创建时间：2025-06-02 10:12:08