玉米烙

作者： 宝宝的好婆

用料

• 甜玉米粒(带水400克) 一罐
• 土豆淀粉 60克左右
• 炼乳 1条
• 熟芝麻 适量

玉米烙的做法步骤

步骤 1

甜玉米粒带水400克(一罐)，沥去一点水分约20秒左右就可以了（沥时间长了会裹不上淀粉）

步骤 2

这个状态是没有全部裹上淀粉，要再裹上一点土豆淀粉

步骤 3

少量多次倒入马铃薯（土豆）淀粉共60克拌匀，玉米粒看上去白白的就可以了。

步骤 4

热锅热油，大火，油温200-210度

步骤 5

油热到200-210度后关火，把油全部倒回到容器里（要保温）

步骤 6

关火，热锅中倒入拌好的玉米粒，铺平尽量不要有缝隙，用手背按压平整

步骤 7

铺平，用手按压，有缝隙的按压补平整

步骤 8

开中小火，倒入刚才的热油

步骤 9

要没过玉米，中小火炸2:30~3分钟，晃动锅子，玉米跟着转动起来了，用筷子把玉米转动起来，

步骤 10

等炸定型了约2分半~3分钟时，晃动锅子，玉米可以晃动就用筷子转动几下，前后炸最多4分钟以内。

步骤 11

等玉米飘起来了就捞出沥去油

步骤 12

加入调料：挤上炼乳一条，撒熟芝麻，

步骤 13

趁热切开（如果切开会散，就是淀粉少了，如果是软的那是油温低了）

步骤 14

装盘

菜谱创建时间：2025-06-02 12:39:39