抹茶麻薯流心面包

作者： 蒸好耶

配方备忘

用料

• 抹茶面包配方
• 高筋面粉 250g
• 抹茶粉 5g
• 牛奶 120g（酌情减量）
• 黄油 25g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 鸡蛋 1个
• 糖 30g
• 抹茶奶酪馅
• 奶油奶酪 180g
• 淡奶油 150g
• 糖 10g
• 抹茶粉 5g
• 麻薯
• 糯米粉 100g
• 玉米淀粉 30g
• 黄油 40g
• 白砂糖 50g
• 牛奶 180g

抹茶麻薯流心面包的做法步骤

步骤 1

面粉，牛奶，鸡蛋，白砂糖 称好备用

步骤 2

加在一起 （抹茶粉也一起加入）

步骤 3

用筷子搅拌成絮状

步骤 4

揉成团，放冰箱冷藏12小时以上

步骤 5

取出冷藏的面团，稍微回温一下 像洗衣服一样揉一下，如果太干➕10g牛奶揉 把面团切块，加入盐，一开始忘了加抹茶粉，也在这里一起加入，揉到盐和抹茶粉都融进面团里，这个会揉很久，因为抹茶粉要全部融入面团不容易 把面团再切块，加入用10g牛奶搅拌好的酵母，继续揉到酵母融进去，稍微出膜了 继续切块，加入软化的黄油，接下来揉会很油很油，坚持下去黄油被面团全部吸收之后，面团表面会比较光滑，板上和手上不黏且干净 接着甩面团，把面团甩到板上，成长条，两端抓起来继续甩，大概5-10分钟能能手套膜 揉成光滑面团，放进干净盆中，盖上保鲜膜，温暖气温下发酵1小时 （以上是找其他教程学来的，手忙脚乱无过程照片记录）

步骤 6

面团发酵的时候做麻薯 将麻薯的所有材料混合在一起搅拌均匀，过滤，蒸15-20分钟 （其实正常都是蒸好之后加黄油揉，这里偷懒了，全部一起蒸） 出锅后拉扯揉一下，分成8个小剂子晾凉备用

步骤 7

奶油奶酪软化后，搅拌，加入抹茶粉个糖，继续搅拌均匀

步骤 8

加入打发七八成的奶油，继续搅拌

步骤 9

装入裱花袋冷藏备用 （这个奶酪酱需要改配方）

步骤 10

面团发酵膨胀了

步骤 11

切成8块

步骤 12

麻薯擀平，挤上奶酪酱，包好，再包入面包中

步骤 13

包好的面包撒一层干粉，放进低温预热后的烤箱，用余温继续发酵半小时

步骤 14

180摄氏度，25分钟烘烤 上面可以铺一层锡纸防止上色过度

步骤 15

烤出来好像形状各异的土豆😂 但是很软很香 下次还是买个揉面机吧 累鼠了

菜谱创建时间：2025-06-02 16:02:53