地锅鸡

作者： Bignunununu

用料

• 鸡

地锅鸡的做法步骤

步骤 1

先和面，面水比2：1， 150g中筋粉+75g水，揉成面团放一边醒面

步骤 2

热油锅，先下姜片、蒜头、干辣椒炒香，下鸡块，水份都炒干，两面煎微黄 倒一圈料酒大火烧干酒气

步骤 3

加入生抽，一点糖，加开水没过鸡肉炖煮10分钟

步骤 4

同时把面团分12个小球，泡在清水里

步骤 5

鸡肉开盖稍微收点汁， 把面团按成椭圆形，贴于锅边，一半在鸡肉上，再盖盖炖10分钟

步骤 6

开盖收汁，撒青红椒、蒜苗或葱段，撒一点辣椒油即可

菜谱创建时间：2025-06-02 20:15:53